Effect of glucose oxidase and transglutaminase on theological properties of doughs and qualities of flour products.
该文综述葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶的特性、作用机理,及其对面团流变学特性和面制品品质影响.
相关词汇
effectn. 影响，效果，印象，所有物；vt. 使发生，引起，产生（效果）；
ofprep. 关于，属于…的，由…制成；aux. 助动词 [非标准用语、方言] =have [主用于虚拟语气]；
andconj. 和，与，而且，于是，然后，因此；
onprep. （表示方向）向，（表示对象）对，（表示位置）在…上，（表示时间）在…之时；adv. （放，穿，连接）上，向前，（继续）下去；adj. 活动着的情况，状态，使用着的，发生着的，计划中的；
doughsn. 生面团，（用于制面包和糕点的）生面团( dough的名词复数 )，钱；
productsn. 乘积( product的名词复数 )，（自然、化学或工业过程的）产物，产量，制品；